(الصورة من tuchong.com)

تم بناء مطعم دونغ لاي شون في العام الـ 29 من فترة حكم إمبوراطور قوانغ شيوي (عام 1903)، وكان موقعه الأصلي عند البوابة الشمالية لسوق دونغ آن القديمة. كان المؤسس، السيد دينغ ده شان، يدير في الأصل متجرًا للأرز المسلوق. وفي وقت لاحق، اندلع حريق في سوق دونغ آن واحترق متجر الأرز المسلوق. وأعاد بناء ثلاثة غرف ذات أسقف من البلاط وبدأ في تشغيل "مطعم دونغ لاي شون للحم الضأن المسلوق". من أجل جذب المستهلكين، دفع دونغ لاي شون رواتب عالية للطباخ المشهور يتمتع بمهارات رائعة في استخدام السكاكين من مطعم تشنغ يانغ لو خارج تشان من، وهو مسؤول عن لحم الضأن المسلوق. إن الطباخ ماهر جدا في معرفة منشأ الأغنام وأجزاء اللحم المستخدمة وطريقة تقطيع اللحم. وعندما توضع شرائح لحم الضأن على صحن من الخزف الأزرق والأبيض، يمكن رؤية نمط الأزهار تحت الشرائح.

حافظ دونغ لاي شون دائمًا على التقاليد القديمة المتمثلة في استخدام وعاء نحاسي لسلق لحم الضأن في بكين القديمة، وفي الوقت نفسه، ابتكر دونغ لاي شون وفقًا لخصائص الأقلية القومية وعاء الكلوازون، مما أضاف جمالا إلى الوعاء المستخدم. كما استخدم دونغ لاي شون فحما مصنوعا يتميز بمدة احتراق طويلة وخالية من التلوث.

في عام 2008، تم إدراج طريقة تحضير لحم الضأن المسلوق في دونغ لاي شون إلى قائمة التراث الثقافي الوطني غير المادي.

(المصدر: الموقع الرسمي لحكومة حي دونغ تشنغ الشعبية)