(الصورة من tuchong.com)

" فطائر تشين ده تاي المقلية" هي من التراث الثقافي غير المادي على مستوى حي فانغ شان. ولها تاريخ يزيد عن 100 سنة. ولها إقبال كبير بين عامة الناس لفترة طويلة، والسبب لازدهار هذا النوع من المأكولات الخفيفة يعود إلى المهارة التقليدية التي تم توريثها عبر الأجيال.

الأدوات التقليدية الرئيسية لتحضير الفطائر: أسطوانة رملية مقاومة للحرارة وصفائح حديدية لصنع شطيرة، وفرن فخاري يمتلئ وسطه برماد الموقد. العملية الرئيسية لتحضير الفطائر هي: عجن الدقيق، قلي رقائق البطاطس، صنع النموذج، الطحن، لصق البخور، وضعها على الموقد، الخبز، التسخين داخل الفرن، والخروج من الفرن.

تتمتع " فطائر تشين ده تاي المقلية" بأسلوب المعالجة الفريد والمواد عالية الجودة، ولا تتم إضافة أي مواد حافظة. يتم تحضير الفطائر في فرن فخاري مع رماد الموقد كطبقة داخلية، والمواد الخام مصنوعة من دقيق القمح المكرر والزيت النباتي، ويتم العجن بخفة بكلتا اليدين، وتغطيته ببذور السمسم، ثم لصقه في الفرن. يُخبز حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، لإخراجه، وتصبح الفطائر بني اللون، ورقيقة، طازجة، مالحة ومقرمشة في الطعم، زيتية ولكن ليس دهنية، ويمكن أكلها من جميع الفئات العمرية.

" فطائر تشين ده تاي المقلية" هي وجبة خفيفة تقليدية مميزة في حي فانغ شان، ولها إقبال كبير في الحي وتحمل ثقافة غذائية وشعبية فريدة لحي فانغ شان، وهي مزيج من أكل منطقة تشي لو وثقافة غذائية في بكين. محبوب بشدة من قبل أهل فانغ شان.

(المصدر: إدارة الثقافة والسياحة بحي فانغ شان)