علامة داو شيانغ تسون  [الصورة من tuchong.com]

تعد علامة داو شيانغ تسون بكين أول مُصَنِّع متخصص بإنتاج وبيع الأغذية التي يقبل عليها سكان جنوب البلاد، ويلقي إقبالاً شديداً من أهل بكين بمختلف فئات المجتمع. لو شون، الأديب المشهور في الصين، دائماً ما كان يتوجه إلى دكاكين علامة داو شيانغ تسون عشرات المرات أثناء إقامته في بكين، كما ذكر في يوميات لو شون.

وحالياً تمتلك مجموعة داو شيانغ تسون قرابة 500 دكان معتمد في كل أنحاء البلاد، وأعمالها تغطي أغلبية الصين. وبفضل جهودها المبذولة في تطوير أكثر من 40 خط إنتاج متقدم محليَّاً ودوليَّاً، واستغلال معدات الإنتاج وأنظمة الإدارة والتصنيع ذات الكفاءة العالية على مستوى العالم، نجحت علامة داو شيانغ تسون في دمج ثقافة المأكولات العريقة مع تقنيات الإنتاج الحديثة.

لا تزال تعمل علامة داو شيانغ تسون على متابعة تقنيات التصنيع التقليدية المتوارثة حتى الآن، مستظلةً بروح "الروح الحرفية"، إذ يتم تداول كل تقنيات التصنيع المعقّدة جيلاً بعد جيل بين ألسن وقلوب التلاميذ والأساتذة، ويلتزمون بالمعيار الصارم في تشكيل الكعكات يدويَّاً، دون الحاجة إلى أي قوالب. كل كعك بنكهة سوتشو" كعك القمر" مثلًا، تملك غطاءاً علويًا رقيقاً مثل الورقة، إلا أنها قد يحتوي على 16 طبقةً. في عام 2008م، تم إدراج تقنية تصنيع الكعكات بنكهة سو التي تفتخر بها علامة داو شيانغ تسون بقائمة التراث الثقافي غير المادي.