البط المشوي [الصورة من tuchong.com]

البط المشوي، طبق محلي ذو شهرة عالمية، يرجع تاريخه إلى عهود أسرة الشمال والجنوب، وكان طبقا في الديوان الملكي في ذلك الوقت. يجب استعمال بط بكين الذي يتم إطعامه بشكل أساسي لتحضير هذا الطبق. لبط بكين المشوي جلد رقيق بلون النحاسي ولحم طري، ولن تشكو من كثرة الدهون، مما يجعله يلقّب ب "ألذ اطباق العالم". تذوق البط المشوي هنا تجربة قيمة لن تفوتك مثل صعود سور الصين العظيم وزيارة القصر الإمبراطوري.

لطبق البط المشوي تاريخ من مئات السنين. حيث ستجد كثيرا من طرق تقطيع البط المشوي، ويمكنك أكل شرائح البطّ مع جلوده، أو مجرد جلود البطّ أو لحومه. يحضّر بط بكين المشوي التقليدي مع الفطائر الرقيقة التي تلفّ شرائح البصل، مع شرائح الخيار للتخفيف من دهون البط. دائما تُأكل لفيفة أو لفيفتين مع شريحة من الخيار لئلا تشكو من كثرة الدهون في فمك. وعلى المائدة يرجى اتباع طريقة خاصة بلفّ شرائح البط. دائما تحضّر الفطائر الرقيقة عن طريق غمسها في الماء المغلي لـ 30% من إجمالي مدة الطبخ، وتركها في الماء البارد في مدة الطبخ الباقية. لذا تجد بقاع صفراء على سطح كل فطيرة رقيقة بسبب التوزيع غير المتساوي حراريًا. والفطائر الساخنة المحضرة للتوّ رقيقة وناعمة، ويجب وضع شرائح البط عليها، لتحسّ بفياض الدهون في فمك والنكهة الشهية الباقية في ذاكرتك بعد كل قضمة. يمكنكم تذوق البط المشوي في مطعم جوان جو ده، ومطعم بيان يي فانغ، ومطعم سي جي مين فو، ومطعم دا دونغ ومطعم 1949 تشوان يا جي.