ليو تشيوان جيوي: مطعم ليو تشيوان جيوي
شارع شين جيه كو نان 172-178، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة صينية وعلامة تجارية عريقة في بكين، تأسس في فترة حكم الإمبراطور تشو تساي جي (عام لونغ تشينغ) لأسرة مينغ الملكية (1567 بعد الميلاد)، ويقدم أطباق بنكهة بكين وهو واحد من المطاعم الثمانية الشهيرة في بكين.
مطعم كاو رو وان: مقر مطعم كاو رو وان في شارع نان لي شي (المطعم الرئيسي)
شارع نان لي شي 58، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة صينية وعلامة تجارية عريقة في بكين، تأسس في السنة الخامسة والعشرين من حكم الإمبراطور كانغ شي لأسرة تشينغ الملكية (عام 1686 بعد الميلاد)، متخصص في تقديم اللحم المشوي. ويتضمن برنامجًا وطنيًا للتراث الثقافي غير المادي - تقنية تحضير اللحم المشوي على طريقة بكين القديمة. وتشمل قائمة أطباقه المميزة لحم البقر المشوي، وجمبري مقلي مع الصلصة، والبط مع بذور السمسم...إلخ.
مطعم شا قوه جيوي: مقر مطعم شا قوه جيوي قانغ وا شي الرئيسي (المطعم الرئيسي)
شارع شي سي نان 60، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة صينية وعلامة تجارية عريقة في بكين، وتأسس في السنة السادسة من حكم الإمبراطور تشيان لونغ لأسرة تشينغ الملكية (عام 1741 بعد الميلاد)، ويقدم أطباق بكين الرسمية القديمة، ومتخصص في أنواع المأكولات التي يتم تحضيرها في القدر الفخاري. وتشمل أطباقه المميزة: لحم الخنزير المطبوخ في قدر فخاري، و"باو سان يانغ"، و"تشيوان جيا فو"، و"شوي جينغ تشو" (أكواع الخنازير)...إلخ.
تشي مي تشاي: مطعم تشي مي تشاي
فندق شيانغ دا الدولي، شارع قوانغ آن من ني 169، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة في بكين، وتأسس في العام الثالث عشر من حكم الإمبراطور جيا تشينغ لأسرة تشينغ الملكية (1808 بعد الميلاد)، وكان في الأصل مطعمًا يقدم أطباق سو تشو، وبعد ذلك نال إعجاب الجميع بسبب أطباقه المميزة والمبتكرة، وشكل تدريجيًا مطعمًا عريقًا في بكين يقوم على أساس أطباق شاندونغ. وتشمل أطباقه المميزة: سمك سي تشي يو، وشرحات الدجاج المغلفة بالبيض والصلصة البيضاء، وكرات لحم العجل المقلية، وقطع الأنقليس المشوية بالثوم.
تشينغ يون لو: مطعم تشينغ يون لو
زقاق تشيان هاي دونغ يان 22، شارع شي تشا هاي، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة في بكين، وتم بنائه في عام 1820 من حكم الإمبراطور داو قوانغ لأسرة تشينغ الملكية، وهو أقدم مطعم فاخر يقدم أطباق شاندونغ في بكين، وواحد من "المطاعم الكبرى الثمانية". ويقع داخل شارع يان داي شيه جيه، ويطل على "منظر جبلي من جسر يين دينغ" الذي يعد أحد المعالم السياحية الثمانية في بكين القديمة، وكان في السابق مكانًا يلتقي فيه الشعراء ومدمني الخمر. وكان الأمير روي، والأمير قونغ، والأمير تشينغ، والدوق دينغ، والدوق آن، والمركيز وو دينغ من بين الزبائن الدائمين في ذلك الوقت.
تونغ خه جيوي: مطعم تونغ خوه جيوي (فرع يوه تان)
شارع يوه تان نان 71، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة صينية وعلامة تجارية عريقة في بكين، افتُتح في السنة الثانية لعهد حكم الإمبراطور داو قوانغ لأسرة تشينغ الملكية (عام 1822 بعد الميلاد)، ويُلقب بـ"أفضل مطعم في أطباق شاندونغ"، وهو واحد من "المطاعم الكبرى الثمانية". ويقدم بشكل رئيسي أطباق فو شان بانغ بمقاطعة شاندونغ، ومن أشهر أطباقه المأكولات البحرية ذات المذاق الخفيف والطازج والطري والمقرمش.
تشي مي لو: مطعم تشي مي لو (فرع قوانغ ني)
شارع قوانغ يي أ 10، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة في بكين، وتأسس في عام 1842 بعد الميلاد خلال عهد حكم الإمبراطور داو قوانغ لأسرة تشينغ الملكية، وهو واحد من "المطاعم الكبرى الثمانية" الشهيرة في تاريخ بكين، والمأكولات التي يقدمها تجمع بين "جوهر الطهي من الشمال والجنوب، وتجمع بين أفضل الأطعمة الإمبراطورية والشعبية"، الأمر الذي جعله مشهورا في وقت سابق.
مطعم كاو رو جي للمشويات: مطعم كاو رو جي للمشويات (المطعم الرئيسي)
زقاق تشيان هاي دونغ يان 14، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة صينية وعلامة تجارية عريقة في بكين، تأسس في السنة الـ28 لعهد حكم الإمبراطور داو قوانغ لأسرة تشينغ الملكية (عام 1848 بعد الميلاد). ويتضمن برنامجًا وطنيًا للتراث الثقافي غير المادي - تقنية تحضير اللحم المشوي على طريقة بكين القديمة. ومن أطباقه المميزة لحم الضأن المشوي، والجمبري المقلي، ويوي تشو تي هوانغ...إلخ.
هونغ بين لو: مطعم هونغ بين لو (فرع طريق تشان لان، أي المطعم الرئيسي)
شارع تشان لان 11، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة صينية وعلامة تجارية عريقة في بكين، تأسس في السنة الثالثة من حكم الإمبراطور شيان فنغ لأسرة تشينغ الملكية (عام 1853 بعد الميلاد). ويتضمن برنامجًا وطنيًا للتراث الثقافي غير المادي - وليمة كاملة من لحم الخروف. ويشمل أطباقه المميزة ذيل البقر المحمر، وكرشة لحم بقري مقلية مع الكزبرة، وتوفو السمك الفريد، ورأس الخروف المطهي في قدر فخاري...إلخ.
مطعم تاي فنغ: مطعم تاي فنغ (فرع تشيان من)
شارع تشيان من شي 2، حي شي تشنغ
المميزات: إن المطعم علامة تجارية عريقة في بكين، تأسس في عام 1876 بعد الميلاد على يد سون شي من هايين بمقاطعة شاندونغ، وكان موقعه الأصلي في شارع مي شي 1 بالقرب من شارع تشيان من واي، ويعد واحدًا من "المطاعم الكبرى الثمانية". ومن أجل استعادة ميزات العمل القديمة، ابتكر مطعم تاي فنغ أكثر من مائتي طبق يعتمد على الوصفات القديمة، ومن بينها: خيار البحر المطهي بالصلصة، و"عشّ السنونو يي بين"، وحساء زعانف القرش المطبوخ في قدر فخاري، وسلحفاة البحر على البخار...إلخ.
مطعم زقاق من كوانغ للأمعاء المسلوقة: مطعم زقاق من كوانغ للأمعاء المسلوقة (فرع تشيان من)
زقاق من كوانغ 19، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة في بكين، وتأسس في عام 1902 بعد الميلاد، ويقدم في الأساس أمعاء محشوة مقلية، وأمعاء مسلوقة بالمرق، والكرشة المسلوقة، ومعكرونة ذات صلصة، قه تشي المقلي، والتوفو بالسمسم وغيرها من الوجبات الخفيفة لبكين القديمة.
مطعم دونغ شينغ شون باو دو تشانغ: مطعم دونغ شينغ شون باو دو تشانغ
تشيان هاي دونغ يان 17، شارع شي تشا هاي الإداري، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة في بكين، وتأسس في عام 1883 بعد الميلاد. وظل السيد تشانغ تشيوان تساى خليفة الجيل الأول، طوال عقود من عمله، متمسكًا بمبدأ "الأفضل وليس الأكثر"، بالإضافة إلى الخدمة الحارة المرحبة، ولذا اعتاد الناس تدريجيًا تسميته "باو دو تشانغ"، والوجبة المميزة له هي الكرشة المسلوقة.
مطعم شياو تشانغ تشن: مطعم شياو تشانغ تشن (فرع شارع نان هنغ)
شارع نان هنغ دونغ 194، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة صينية وعلامة تجارية عريقة في بكين، وتأسس في عام 1886 بعد الميلاد، ويقدم بشكل أساسي أمعاء مسلوقة بالمرق لبكين القديمة، وأطباق بنكهة مميزة. وأطباقه المميزة هي: أمعاء مسلوقة بالمرق، وتشكيلة أمعاء مسلوقة في القدر الناري، وكرات اللحم المقلية، و"باو سان يانغ"، والكلية المشرحة المقليّة...إلخ.
باو دو فنغ: مطعم باو دو فنغ (فرع لانغ فانغ أر تياو)
شارع لانغ فانغ أر تياو 56، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة صينية وعلامة تجارية عريقة في بكين، أسسه السيد فنغ لي شان في عام 1888، وهو من مواليد بلدة لينغ بمقاطعة شاندونغ. وكان متخصصا بتحضير طبق الكرشة المسلوقة، ويركز على اختيار المكونات بعناية وخلط التوابل، مما يجعله يتميز باللون والرائحة والمذاق الرائع، وقد حظي بإشادة من جميع الأوساط.
مطعم وي للجبن: مطعم وي للجبن (المطعم الرئيسي في شارع نيو جيه)
غرفة 107، شارع قوانغ آن من ني 202، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة في بكين. أسس السيد وي هونغ تشن "مطعم لين جي لاو بو" في عام 1888، والذي يبيع بشكل أساسي الجبن، وفي عام 1988 تم تغيير الاسم إلى "مطعم وي للجبن". وتتمثل السمة الرئيسية لمنتجات الجبن الخاصة به في المزيج المتجانس بين رائحة الحليب ورائحة النبيذ الخفيفة، كما أن مذاق الجبن رائع وناعم وحلو ولذيذ.
مطعم تشيوي يوان: مطعم تشيوي يوان (فرع شي سي)
شارع شي سي نان 109، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة صينية وعلامة تجارية عريقة في بكين، وتأسس في عام 1890. ومن عناصر التراث الثقافي غير المادي تقينات الطهي التي يعتز بها مطعم تشيوي يوان، وهي من تقنيات تحضير الأطباق بنكهة هونان. ومن أطباقه المميزة دجاج دونغ آن، ودجاج تسو تسونغ تانغ، وسمك الماندرين المشوي، ورأس السمك المتبل بالفلفل الحار وزيت الشاي.
يي جيوي تشنغ: مطعم يي جيوي تشنغ لشوي اللحم التقليدي في بكين (فرع تشيان من)
شارع لانغ فانغ أر تياو 86، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة في بكين، وتم تأسيسه في عام 1898، وبدأ يقدم بشكل رئيسي طبق شوي اللحم التقليدي في بكين وخمور بكين إر قو تو، وهو أقدم مطعم يقدم جرة النبيذ الكبيرة لتقديم طبق شوي اللحم في منطقة تشيان من دا تشي لان. وتشمل أطباقه المميزة، السمك المنتفخ المشوي، وأرجل الخروف الطازجة المشوية، وأضلاع اللحم البقري المشوية...إلخ، ويحاكي أسلوب الديكور إلى حد كبير أسلوب جرة النبيذ الكبيرة التاريخية، ويتسم بالخصائص الثقافية المميزة لأزقة بكين.
فو هوا تشاي: مخبز فو هوا تشاي
الطابقان الأول والثاني، شارع هو قوه سي 85، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المخبر علامة تجارية عريقة في بكين، بدأ من عائلة تمتهن هذه المهنة. وبعد التقاعد، ورث السيد وانغ شي فو أعمال جده في مطبخ القصر الإمبراطوري في قصر تشينغ (في عهد أسرة تشينغ الملكية)، وتعلم تلاميذه فن الطهي في مطابخ القصر والمنازل، وأنشأ "مخبز فو هوا تشاي" الذي يتميز بالخصائص القومية، واستعاد تقنيات صناعة المعجنات في القصر الإمبراطوري.
هواي يانغ تشون: مطعم هواي يانغ تشون (فرع يوه تان)
شارع سان لي خه دونغ 10، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة في بكين، وأُسس في عام 1916 بواسطة السيد شيا وان يونغ من مواليد مدينة هواي آن بمقاطعة جيانغسو، وهو أحد "المطاعم الكبرى الثمانية" الشهيرة ويحظى بشهرة واسعة في العاصمة بكين. ويقدم بشكل رئيسي أطباق هواي يانغ التقليدية، وتشمل أطباقه المميزة كرات اللحم الكبيرة، وشواء الرأس الكامل للخنزير، ورأس سمكة آمور المطهو ببطء، والأسماك الطويلة الناعمة، وشرائح الفاصوليا الجافة بنكهة يانغ تشو...إلخ.
إي فنغ ده شون شينغ: مطعم إي فنغ للحوم المسلوقة الحلال (فرع قو لو)
شارع قو لو شي 124، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة في بكين، تأسس في عام 1915، ويقدم وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة واللحم المسلوق الحلال كوجبة رئيسية بنكهة بكين، ويشتهر بمقولة " تنضج اللحوم بمجرد سلقها، ولا تفسد إذا طالت مدة سلقها".
شو دو يوي هوا تاي: مطعم يوي هوا تاي (المطعم الرئيسي)
العمارة 23، مجمع يوي تشونغ شي لي، طريق يوي مين، حي شي تشنغ
المميزات: يعد المطعم علامة تجارية عريقة صينية وعلامة تجارية عريقة في بكين. تأسس المطعم في عام 1921، وتشمل أطباقه المميزة السمك المحمر في الصلصة، والأسماك الطويلة الناعمة، و"تشيانغ هو وي"، والجمبري الزمردي.
