كعكة البازلاء الصفراء [الصورة من tuchong.com]
كعكة البازلاء الصفراء، طبق تقليدي في بكين، يحضّر دائما في اليوم الثالث من الشهر الثالث حسب التقويم القمري، مما يجعل الناس يقبلون عليه في الربيع. يتم تكسير وتقشير وغسل وسلق البازلاء، مع قلي بلورات السكر، وقطع الخلطة إلى كتل صغيرة. الآن يظهر الكعك باللون الأصفر الفاتح، ويعطيك رائحة زكية ومذاقا رائعا. كان كعكة البازلاء طبقا خاصا بالديوان الملكي، والآن يُوضع دائما على مائدة مأدبة التكريم الوطنية. في بكين تجد كعك البازلاء الديواني وكعك البازلاء الشعبي. في ديوان إمبراطور أسرة تشينغ الملكية، كان يستخدم الطباخ البازلاء البيضاء وكان إقبال والدة الإمبراطور تسي شي عليها زاد من شهرتها. أما شعبيا، فتعد البازلاء الصفراء الخشنة نوعا من المأكولات في الربيع، ويمكنك أن تجده في معرض المأكولات الربيعية.
في بكين مجموعة من المأكولات الخفيفة مثل كعكة البازلاء الصفراء، وهي خلاصة ثقافة المأكولات الخفيفة السائدة في الديوان الملكي وشعبيا عبر مئات السنين، حتى تشكلت ثقافة بكين المميزة وتقاليد الأكل العريقة بها.