عصير الصويا المخمّر وحلقة العجينية المقلية (البقلاوة) [الصورة من tuchong.com]

إذا ذُكِرت المأكولات الخفيفة المشهورة في بكين، يخطر على بال الجميع عصير الصويا المخمّر وحلقة العجينية المقلية (البقلاوة). دائما نستخدم نفس المعيار لتقييم الأطباق المحلية، خصوصًا أشكالها وروائحها وأذواقها. لكن عصير الصويا المخمّر المشهور في بكين يظهر باللون الأخضر، مما يجعل الناس يكرهونه عند رؤيته، ناهيك عن رائحته المكروهة ومذاقه غير المقبول الذي قد يثير غثيان بعضهم. عصير الصويا المخمّر يعطينا هذا الشعور في البداية، إلا أنك قد تدمنه لاحقاً.

يُحب عصير الصويا المخمّر أهل بكين جدا، خصوصا في الربيع والشتاء. ودائما ما يأكلون حلقات عجينية مقلية مع عصير الصويا المخمّر، حتى يجدوا في ذلك متعة متناهيةً. 

حلقة العجينية المقلية (البقلاوة) صغيرة مثل السوار، مقرمشة ولذيذة. يقول أهل بكين إن أجمل متعة هي جمع عصير الصويا المخمر والحلقات العجينية المقلية وشرائح البنجر. اشتر سلطانية من عصير الصويا المخمر، واختر بضع حلقات عجينية مقلية هشّة، وضعها في العصير، واطلب طبقا من البنجر الحارّ، جرّب الحموض والحلاوة والحرارة والملوحة، دون المرارة. للأصدقاء الذي يريدون تجربة الأشياء الجديدة، هيا فلتخض هذه التجربة!